Productos

Sal eco-exótica

Sal de manantial certificada por el organismo del CAAE de Andalucía como ecológica, mezclada con sabores exóticos de especies de cultivo ecológico del Parque Natural de las Lagunas de Ruidera, en Castilla La Mancha. Esta mezcla exótica hará que sus platos se conviertan en experiencias de sabor únicas. FORMATOS: 50 gr. 4,80 € 125 gr. 12 € En fase de desarrollo.

Sal Kosher

Sal de manantial certificada por el rabinato de la Federación de Comunidades Judías de España, es una sal pura, sin añadidos, empleada tradicionalmente por los judíos para el salazón de algunos alimentos kosher, los permitidos por la tradición culinaria judía. Se trata por regla general de una sal de grano grueso. Se emplea en el proceso de desangrado de algunas carnes permitidas (cordero, vaca, etc),ya que las normas kosher no permiten que se ingiera la sangre y los animales deben ser sacrificados de una forma específica y puedan ser desangrados adecuadamente y en esta creencia si la carne no ha de ser cocinada inmediatamente, debe ser puesta en salazón con este tipo de sal para que se seque y poder extraer así la mayor parte de la sangre, además de ser utilizada para la elaboración de cualquier tipo de plato.

Perlas de sal de manantial

Un producto innovador de nueva creación, llegando a la producción del mismo a través de la cribación de la sal de manantial virgen extraída solo y exclusivamente en las Salinas Don Diego, su producción es limitada y única del lugar ya que su obtención depende del sol, del aire y de las aguas que en ese momento se extraen del manantial. Un producto gourmet único, nunca antes conocido, ofrece al plato una explosión de sensaciones nuevas para el paladar, muy crujiente y auténtica. Posee los mismos beneficios saludables que la sal de manantial virgen, rica en minerales como el yodo, potasio, magnesio, calcio, zinc. Al conformarse como un grano de similar apariencia a un diamante o perla, dependiendo de la transparencia o blancura del grano ofrece a nuestros platos una imagen de exclusividad.

Sal líquida de manantial

Sal de Manantial virgen líquida, extraída de los manantiales subterráneos del mar de keupper, elaborada de forma totalmente artesanal, con procesos de decantación que hacen que la sal líquida sea la más pura, rica en minerales y oligoelementos, especial para aderezar ensaladas y guisos.

Flor de Sal

La flor de sal es la capa delgada de cristales de sal que se forma en la superficie de la salmuera de manantiales subterráneos procedentes del mar de Keupper, en las pozas de cristalización de las “Salinas Don Diego” situadas en los parajes naturales de la ciudad de Jaén. Su valor gastronómico y organoléptico hacen de esta sal, la sal «gourmet» por excelencia. Es recolectada según técnicas tradicionales íbero- romanas y de forma artesanal. Su cosecha es muy delicada y se hace manualmente con ayuda de unas pértigas provistas de una fina malla, según el método tradicional de los marnotos portugueses o los paludiers franceses. La flor de sal de manantial es un producto de alto valor nutricional por su composición de minerales como el yodo, hierro, calcio, magnesio, potasio, selenio, zinc y menos proporción de cloruro sódico, lo que contribuye al adecuado equilibrio isotónico de las células.

Sal de manantial

Se trata de un producto elaborado de forma 100% artesanal. Evaporada a través del sol y el viento. Con una textura única, gracias a la mano de nuestros expertos salineros que revuelven la sal mientras se evapora lentamente. Se trata de una sal 100 % natural, sin aditivos ni anti- apelmazantes, sin ser lavada, para que conserve su riqueza mineral. Se trata de una sal más sana que la marina ya que su porcentaje de cloruro sódico es menor que otras sales y no tiene contaminación ni manipulación industrial de ningún tipo. Con 19 veces más yodo natural, 35 veces más calcio que cualquier sal, rica en hierro, magnesio, potasio, sulfatos y 0% nitratos. Su propia composición mineral actúa como un potenciador de sabor para la gastronomía. Al tener menos NaCl es más suave y gustosa. Nada agresiva al paladar. Cada una de las variedades de sal de manantial; sal de manantial virgen, sal virgen molida, sal kosher, perlas de sal, flor de sal, Sal líquida de manantial y sal eco- exótica, tienen unas características únicas y exclusivas. Una de las circunstancias que hacen a la sal única es su proceso de obtención totalmente ecológico, ya que en su producción artesanal aprovechamos fuentes energéticas naturales como el calor solar y la cinética del aire. Su sabor dulce, menos pretencioso que la sal marina, es un elemento característico de su procedencia, de manantiales subterráneos de parajes naturales de la provincia de Jaén. Por lo que podemos decir que es una sal [...]

Sal de manantial virgen

Se trata de una sal única en el mundo; por su procedencia, de depósitos subterráneos de sales y yesos del mar de Keupper, de Andalucía Oriental de la Península Ibérica, España , y por su forma de extracción tradicional milenaria a manos de maestros salineros que acogen el saber hacer de sus generaciones pasadas y de la cultura íbero- romana hace que se extraiga una sal inimitable, especial, que realza el sabor de los alimentos hasta su máximo esplendor, dando lugar a platos exquisitos. Se caracteriza además por ser una sal totalmente ecológica en su composición; rica en magnesio, potasio, calcio, hierro, 0% nitratos, sin aditivos ni anti- apelmazante químico y con una forma de extracción totalmente artesanal y sostenible, respetando tanto el medio ambiente como el legado tradicional generacional.

Sal de manantial virgen molida

Se trata de una sal única en el mundo; por su procedencia, de depósitos subterráneos de sales y yesos del mar de Keupper, de Andalucía Oriental de la Península Ibérica, España , y por su forma de extracción tradicional milenaria a manos de maestros salineros que acogen el saber hacer de sus generaciones pasadas y de la cultura ibero- romana hace que se extraiga una sal inimitable, especial, que realza el sabor de los alimentos hasta su máximo esplendor, dando lugar a platos exquisitos. Se caracteriza además por ser una sal totalmente ecológica en su composición; rica en magnesio, potasio, calcio, hierro, 0% nitratos, sin aditivos ni anti- apelmazante químico y con una forma de extracción totalmente artesanal y sostenible, respetando tanto el medio ambiente como el legado tradicional generacional. Se trata de la sal de manantial virgen, molida artesanalmente con molinos, los cuales hacen que su grano sea más uniforma y más fino.