Descripción

La flor de sal es la fina capa de cristales que se forma en la superficie de la salmuera de nuestros manantiales subterráneos, procedentes del antiguo mar de Keuper, en las pozas de cristalización de Salinas Don Diego, en los parajes naturales de Jaén.

La recolectamos de forma artesanal, según técnicas tradicionales íbero-romanas. Su cosecha es muy delicada y se hace a mano, con pértigas provistas de una fina malla.

Contiene minerales como yodo, hierro, calcio, magnesio, potasio, selenio y zinc, y una menor proporción de cloruro sódico.